【摘 要】
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HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,不同于传统的质量检查(即终产品检验),而是一种生产过程各个环节的控制.目前,国外已开始
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HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,不同于传统的质量检查(即终产品检验),而是一种生产过程各个环节的控制.目前,国外已开始应用软件进行自动控制,如位于亚特兰大的软件公司的Bradley Ward System(BWS),专门对食品加工厂设计软件,其生产管理系统Manufacturing Execution System(MES)在食品工业中已有350多家用户.在此,对一些HACCP软件及其应用作一简要介绍.
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