牛奶又出事了。
　　从三鹿出事以来，中国的乳品市场好像就没有消停过。这次与以前不一样，是新西兰的乳品巨头恒天然这块大牌翻牌了，它栽到了肉毒杆菌上。该公司一个工厂去年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，这些产品有中国进口商涉及。坏消息又一次挑动了人们的神经。
　　据报道，乳业巨头恒天然控制了新西兰90%的奶源，而中国是新西兰乳制品最大的出口市场，中国80%的进口奶粉来自新西兰。2012年，中国进口奶粉60多万吨。今年上半年进口奶粉47万吨，估计全年会超过70万吨。
　　我们必须清楚一个事实：相对于13亿人口的巨大需求，中国的牧业资源禀赋是严重不足的，优良牧场的缺乏更是无从弥补。这是中国乳制品目前无法整体优质起来的原因之一。好奶需要好牛，好牛需要好草！
　　中国拥有4亿公顷草原，但多在高寒地区，而且近年来退化面积不断扩大。20世纪70年代中期，全国退化草原面积占可利用草原面积的15%，80年代中期增加到30%，90年代中期达50%。目前全国约90%的可利用天然草原出现不同程度的退化，中度和重度退化面积达1.5亿公顷。与此同时，全国主要牧区天然草原牧畜超载问题十分突出，超载率达44%。
　　1986年，《生鲜牛乳收购标准》发布。较之前的政策，它取消了生鲜牛乳收购对提取物和添加物的约束。这本不是一个显著的变化，也很少有人关注，却最终引发了巨大的灾难。没有了这个约束就等于撤掉了生鲜牛奶的一道防线！什么东西都可以往牛奶里加，那还是牛奶吗？终于，三聚氰胺出现了。5万名儿童患病、1万名儿童住院治疗。中国乳业从此踏入信任黑洞。
　　一个令人寻味的场景是：1999年，福建长富乳业投入6亿元建设34个牧场。可是，到了2005年，长富即陷入困境，不得不寻求蒙牛的支援。
　　奶源是乳业的根本。建奶源的倒下去，不建奶源的却火起来。这个行业能长久么？
　　在优质奶源稀缺的情况下，一些企业想的不是如何建设奶源，而是想方设法靠添加剂欺骗消费者的味觉，用广告营销忽悠消费者的决断。这种办法能不出乱子吗？
　　缺乏好牛奶是一回事，出现坏牛奶是另一回事。
　　这些年，人们总是站在道德的角度痛骂乳品企业黑心无良。实际上，我们更应该关注政策的制定和执行。它们是一个行业的底线。只要底线在，坏也坏不到哪里去；底线如果不在了，坏到哪里去，谁也不知道。
　　质量安全短板在哪 ？
　　今年6月以来，政府连续出台了政策和措施，无疑对净化中国乳制品市场起到了很好的作用。但是，政府光有“不准”是不够的，还得打破旧的利益分配格局，让奶农真正得利。唯有他们提高牛奶的产量和质量，中国乳业才能真正强大起来。