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研究20位正常人食用含75g碳水化合物的糯米、高梁、燕麦片、荞麦粉、筱麦粉及混合食物玉米芸豆、绿豆籼米和绿豆海带粳米后血浆葡萄糖和血清免疫反应性胰岛素的峰值。结果:①食用任何一种食物后,血糖高峰值均明显低于食用75g葡萄糖时的峰值;②除绿豆海带粳米,其它7种食物的胰岛素反应峰值均低于进食葡萄糖;③燕麦片、莜麦粉和荞麦粉的血糖指数明显低于粳米、面粉等主食,说明这几种食物有利于糖尿病患者的血糖控制。