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根菜，顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝l、、山药、芋头（薯芋类）、竹笋、莲藕、牛蒡等。秋冬季节是根菜大量上市的季节，应时应季营养好。根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值，又有高于其他蔬菜的特性，它们富含碳水化合物．可以替代一部分主食。
天渐寒，食根菜
【摘 要】
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根菜，顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝l、、山药、芋头（薯芋类）、竹笋、莲藕、牛蒡等。秋冬季节是根菜大量上市的季节，应时应季营养好。根茎类蔬菜有其他
【机 构】
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首都保健营养美食学会
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年11期
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