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HACCP是保证食品安全与卫生的先进预防管理体系。介绍了HACCP的七个原理，并以火腿肠加工为倒介绍了HACCP实施的十二个步骤。
HACCP的原理及在火腿肠加工中的实施步骤
【摘 要】
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HACCP是保证食品安全与卫生的先进预防管理体系。介绍了HACCP的七个原理，并以火腿肠加工为倒介绍了HACCP实施的十二个步骤。
【机 构】
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永城职业学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年11期
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