【摘 要】
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生姜是姜科多年生宿根性草本植物,在生产上作一年生栽培.食用部分多为其地下根状茎,周年都可供食,近年来,人们又逐渐兴起食用其幼嫩的白化姜苗(即姜笋).姜根状茎含有姜油酮、
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生姜是姜科多年生宿根性草本植物,在生产上作一年生栽培.食用部分多为其地下根状茎,周年都可供食,近年来,人们又逐渐兴起食用其幼嫩的白化姜苗(即姜笋).姜根状茎含有姜油酮、姜油酚及姜油醇,具有特殊的辛辣味和香味,含蛋白质1.8%,糖8%,粗脂肪4%～7%和丰富的铁盐,营养价值很高,并且还具有祛寒、除湿、健胃、发汗、解毒等功效.民间流传着'冬吃萝卜夏吃姜,不请医生也健康'的谚语.
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