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期刊论文
南瓜的营养保健价值分析及产品的开发现状
南瓜的营养保健价值分析及产品的开发现状
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:czliao
【摘 要】
:
南瓜是葫芦科南瓜属植物,是一种药食两用植物,不仅含有丰富的营养物质,还含有多种生物活性物质。该文综述南瓜功能性物质及防癌、辅助降血糖等保健功能,以及南瓜产品的开发现
【作 者】
:
熊玲
陈京晓
牟明远
周才琼
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2013年23期
【关键词】
:
南瓜
营养成分
保健功能
开发现状
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南瓜是葫芦科南瓜属植物,是一种药食两用植物,不仅含有丰富的营养物质,还含有多种生物活性物质。该文综述南瓜功能性物质及防癌、辅助降血糖等保健功能,以及南瓜产品的开发现状,以期为更深层次开发利用提供参考。
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