凝固型桔汁酸奶的研制

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以乳粉为主原料,添加质量分数为30%的原桔汁,经乳酸菌发酵形成一种凝固型桔汁果味酸奶,该种类型酸奶的糖添加量减少了30%,奶粉添加量减少了10%,并未降低产品原有的品质。该酸奶不但具有良好的产品风味和外观,而且富含天然的营养成分,是一种保健功能很高的营养食品。
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