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期刊论文
发酵大豆食品功能性研究现状
发酵大豆食品功能性研究现状
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kefamz
【摘 要】
:
发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能营养型发展提供理论
【作 者】
:
张梦涵
丁长河
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
发酵大豆食品
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发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能营养型发展提供理论依据。
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