【摘 要】
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<正>根据草莓的特点,可以加工制成草莓果酱、草莓的发酵饮料、草莓干、草莓汁、草莓酒、草莓汽水、草莓糖果、草莓糕点、草莓冰淇淋等多种食品。下面介绍草莓果酱、草莓发酵
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<正>根据草莓的特点,可以加工制成草莓果酱、草莓的发酵饮料、草莓干、草莓汁、草莓酒、草莓汽水、草莓糖果、草莓糕点、草莓冰淇淋等多种食品。下面介绍草莓果酱、草莓发酵饮料和草莓干的加工工艺技术。一、草莓果酱1.工艺流程草莓鲜果→洗涤→去蒂→配料(白砂糖、柠檬酸)→软化浓缩(山梨酸、柠檬酸)→装罐密封→杀菌冷却→成品。2.操作要点(1)选择粒大、无伤烂、无病虫害的草莓为原料,并将草莓在清水中清洗干
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