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利用K2CO3/Al2O3固体碱催化大豆油甘油解制备单甘酯。在单因素试验的基础上,利用正交试验对单甘酯制备条件进行优化,得到最优条件为：反应温度210℃,反应时间1.5 h,催化剂添加量0.8%（占大豆油质量）,大豆油与甘油物质的量比1∶3。在最优条件下,单甘酯含量达到58.26%。经过两级分子蒸馏,单甘酯含量高达95.69%,回收率为90.8%。