走在北京街头，常会听到这样的吆喝声：烤红薯嘞！香甜好吃的红薯！给您来一个？待走到烤红薯的大铁桶前，看着一个个外表焦黄心里热的红瓤烤红薯，每次都要流口水，馋人哦......
　　红薯就是甘薯，地区不同称呼各异。甘薯按用途分淀粉加工型、食用型和兼用型等。大兴的甘薯很有名，薯形整洁、外观漂亮，口感好、品质优良，很受人们欢迎，尤其蒸烤红薯是人们最喜食的。追古溯今，大兴种植甘薯的历史已有330年。为啥经久不衰？
　　首先，气候资源优越。大兴区无霜期209天，光照充足，是全北京光照最充足地区之一，能够充分满足甘薯对温度光照需要，有利于块根形成与膨大，从而获得高产。大兴降水量偏少，且干旱年多于丰水年，也利于甘薯生长。这些因素形成了生产上得天独厚的自然条件。
　　其次，土壤资源优势。大兴区地处永定河冲积平原，受历史上永定河决漫影响，土壤以沙质为主，各类沙性土壤占65%以上。庞各庄、北臧村是此沙区的一部分，该区域土层深厚，质地疏松，土壤内部水、肥、气、热等因素比较协调，有利于甘薯对水分、营养的吸收和养分积累。
　　2013年大兴薯类种植面积达到570.3公顷，产量4100吨，产值3 265.4万元。除庞各庄、北臧村一带，在魏善庄和榆垡等7个镇都有大面积种植，大兴是京郊重要的商品甘薯生产基地。
　　天时不如地利，地利不如人和，三者之中，“人和”起决定作用，成就大兴甘薯产业发展最重要的是大兴人一辈辈的勤劳。大兴的甘薯不仅种植面积大、品种优，在栽培管理技术和机械化应用方面也处于北京市领先水平。近年，区农委在引种选育和指导薯农育苗栽植管理上做了很多工作。
　　重视甘薯引种选育工作。在开展“院区合作”项目中，共同选育优良品种徐紫薯4号，并于去年通过国家级的鉴定；引进适销对路的新优甘薯品种；引进高代育种材料品系品种，进行抗根腐病品种筛选研究；引进符合北京市民消费习惯，适宜蒸煮烘烤食用型的红瓤薯品种和花青素含量高、商品性能好的高产紫薯品种。
　　重视种薯种苗脱毒及贮藏技术应用。推广甘薯脱毒技术，扶持生产脱毒种薯种苗，有效防治甘薯病毒病，提高甘薯单产和品质。引进空中甘薯结薯技术，重视茎线虫综合防治、抗旱保水以及测土配方施肥等技术应用，示范推广面积达333余公顷，推广测土配方施肥面积100公顷，增产效果明显。
　　开展种植技术培训和指导工作。2013年通过开办田间学校、科普赶集等形式，对全区薯农进行培训指导达到1100多人次，发放宣传材料500余份，提高了薯农科学种田意识。
　　李铁军是庞各庄镇留民庄的甘薯贮藏大户，他有一间480平方米的现代化地下甘薯贮藏窖，年贮藏甘薯达400多吨。这窖是他2008年建成的，是大兴区最大的专业甘薯贮藏窖。建窖次年，他申请注册成立了专业合作社，年收入高达30多万元。近几年他通过收购本地和周边的甘薯，增加了薯农的销售渠道和收益，带动了周边薯农致富，他自己也获利颇丰。他年年种植甘薯，由于肯钻研懂技术，从2008年开始已经连续六届获得全国甘薯擂台赛的“薯王”称号，成为大兴甘薯种植界的传奇人物。
　　甘薯育苗种植大户金树亮是大兴区榆垡镇小黑垡村人，他搞甘薯育苗基地是在区农技推广部门的扶持帮助下建立起来的，为他提供了优质种苗和种植技术指导。2013年，金树亮的甘薯育苗面积达到了1300平方米，生产优质种苗160多万株。在他的带动下，小黑垡村发展甘薯示范户15户，全村种植甘薯面积从2009年的3.3公顷扩大了10倍，且成方连片。金树亮不仅为甘薯示范户提供优质种苗，免费提供喷灌浇水设备，还经常到田间地头为种植户提供栽培技术指导。去年他自己种植了4.7公顷的新优中熟甘薯，当年8月喜获丰收。扣除生产成本后，光种植这一项他就收入了20多万元。