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水东芥菜是电白县城水东附近地区所生产的一种优质芥菜。据考证，水东芥菜是水东地区菜农在五百年前从辽宁省引进芥菜种籽种植在水东地区，经过当地一代又一代菜农及农技人员精心提纯培育而逐渐形成了质地特优的芥菜新品种，该品种在水东镇周边地区种植，品质明显优于其他地区，以其特佳之品质而深受人们喜爱，故赋名“水东芥”。该品种植株3片真叶卷成鸡心形或微灯笼型的菜心，故又称“鸡心芥”或“灯笼芥”；骨（茎）多叶少、茎嫩白微青、人口爽脆化渣、味微甘而无普通芥菜的苦味。