能量、蛋白质和磷在饲料成本中占极大的比重，使用新一代酶制剂，所有营养物质的消化率可以得到改善。
　　中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）03-0070-02
　　能量、蛋白质和磷的成本平均分别占饲料成本的64%、27%和9%。虽然能量本身不是一种营养物质，但是它来自碳水化合物、脂类和蛋白的代谢。实际上，最多有50%～60%的体内沉积蛋白可以向能量代谢提供能量。此外，现代猪种大多按高采食量、高蛋白质沉积率进行选择，因此它们对日粮氨基酸平衡的敏感性要高于对能量供应量的敏感性。20多年来，酶制剂一直被用来提高饲料的消化率，并使动物生产者能够使用更多的原料来帮助他们降低饲料成本。植酸酶可以使植酸释放出更多的磷，从而可减少日粮中矿物质磷的添加量，并可减少其排泄量。非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）会降低饲料消化率，碳水化合物酶可以分解NSP，长久以来作为饲喂配方员的一种重要工具。实际上，大部分NSP（如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖）被认为是一类抗营养因子，或一类通过增加消化道食糜黏度、包裹营养物质进而限制它们的吸收或影响肠道菌群组成的影响因子。NSP酶或糖酶多被用于消除这些抗营养因子，提高饲料的营养价值。最近对玉米型日粮或非黏性日粮中碳水化合物酶的作用研究发现，为了从饲料中获得更多的营养，肠道食糜的黏度可能不是问题的关键，而提高饲料中营养物质的可利用率才是至关重要的。
　　1 酶的混合物
　　阿拉伯木聚糖复杂的结构需要多种酶才能将其彻底分解。的确，由于酶具有狭窄的特异性，因此需要各种酶配合使用。木聚糖内切酶可以水解木聚糖骨架，但它們的活性常常因阿拉伯残基的取代而受到抑制。阿拉伯糖苷酶（Arabinofuranosidases，ABF）是一类能够分解木聚糖骨架上的阿拉伯糖基、进而可有效发挥木聚糖内切酶功能的糖基水解酶。因此，部分木聚糖酶和ABF（或脱支链酶）必须用于彻底分解结构复杂的阿拉伯木聚糖，例如玉米和米糠中的阿拉伯木聚糖具有比小麦和黑麦更多的阿拉伯木聚糖分支结构。近期，生物科技的发展已经能够增强ABF的酶解能力，进而提高木聚糖酶的效率。NSP酶降解产物主要用于提供能量。然而，利用广泛的酶活性范围来提高酶解效率，已经大大超出了饲料的能量部分。正如表1所示：大部分营养物质的消化率因在饲料中添加了这种新一代酶制剂而得到显著的提高；在含小麦和豆粕的基础日粮中，因淀粉、蛋白质和脂肪消化率的提高，所有有机物质的消化率上升了3%；在一个含各种富含纤维的原料的更为复杂日粮中，蛋白质和脂肪的消化率更高，从而进一步可提高日粮能值。
　　2 提高所有营养物质的消化率
　　每当评估酶的作用时，能量利用率通常是主要的衡量标准，通常的做法是根据能量重新配制日粮。另外，这种重新配制的日粮通常通过调节脂肪的添加量来完成。由于新一代酶制剂可以提高所有营养物质的消化率，那么调节日粮脂肪含量是实现最佳酶反应的最佳方法吗？或许不是！重视消化率的提高、维持日粮脂肪含量以及提高日粮纤维或多聚糖含量，可能会提高酶的潜力。正如图1所示，一个富含NSP和脂肪的日粮添加酶取得的脂肪消化率的提高幅度，可能会比常规日粮添加酶后所取得的更大。此外，降低日粮脂肪含量（这往往会降低饲料转化率）与添加酶制剂（这可能会提高饲料转化率）之间的拮抗作用应该不容忽视；因此，这种对立作用会抵消酶的可见效应。此外，目前大部分商品饲料的脂肪含量很低，这会妨碍酶效益的识别鉴定。
　　蛋白质和氨基酸消化率的提高同样意味着可以降低日粮的氮含量，从而可减少对环境的污染、由不可消化蛋白质引起的健康问题、非有益菌的底物数量以及蛋白质降解产生的热量。因此，能量和可消化氨基酸的重新配制是酶实现更好价值的一个更为必要的方法。
　　3 结论
　　在关注尽量降低饲料成本时，盈利总应该考虑进去。当日粮的营养水平增加时，饲料成本也会增加。然而，家禽生产性能提高，收益也会随之增加，因此扣除饲料成本后的利润也会增加。利润最大化不仅来源于饲料成本的最小化，而且还来源于营养物质的消化率而非综合变量，如能量。要优化饲料成本和家禽生产性能，酶对氨基酸消化率和代谢能的作用必须要考虑。的确，生长肉鸡对日粮氨基酸供应比较敏感，氨基酸和能量的平衡似乎是满足家禽需求的一个关键性因素。因此，要整合所有参数，重要的科学研究仍要进行。出于实用和易用的目的，总消化率的概念或者新一代酶制剂对所有营养物质消化率的作用必须在饲料配方软件中得到贯彻。