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目前我国的食品安全的物理和化学定义以理化指标,农药和重金属元素为特征.而解决这些问题的主要方法是理化检测和免疫学检测,这两种方法各有优缺点和适用范围.其中,理化检测方法可分为色谱分析法和光谱分析法,这两种方法都是基于分析仪器的.基本上可以进行定性分析和定性检测,灵敏度高.但是其中一些方法既复杂又昂贵.因此,食品加工厂的定性分析和定量检测是很好的检测方法.