妻子的大姐嫁到新疆几十年了，我从未去过，前段时间，我们去了趟新疆。新疆不仅山美、水美、人美，各类特色饮食更美。最难忘的是新疆手抓饭，让人回味无穷。
　　我问姨侄，这手抓饭好做吗？他一笑，下次做时叫我在旁边看，一学就会，其具体方法是：
　　将羊肉切成小块，洋葱切成小粒，胡萝卜切成滚刀块，紫菜切成长条状，大米淘洗干净浸泡20分钟。做完这一切后，热锅下油，放入洋葱粒翻炒，炒至洋葱出香味后再放入羊排，翻炒至羊排出羊油，再加入胡萝卜、紫菜继续翻炒，炒至胡萝卜、紫菜开始变软，加入清水、盐、孜然粉、五香粉炒匀后大火烧开，盖锅盖调小火炖。20分钟后，先将胡萝卜、洋葱、紫菜捞出放在电饭锅的底部，再把羊排放在上面，然后把大米均匀地铺在羊排上面，将炖的汤浇在上面，没过大米即可。煮好后揭开锅盖，用铲子将菜及米饭铲匀，再焖10分钟，回味无穷的手抓饭就做好了。
　　在新疆待了一星期，吃了四次手抓饭，回来时，姨侄告诉我，因新疆风俗习惯，基本上都用羊肉做，汉族可以用猪排、鸡肉、鸭肉、鹅肉做。回到家的第二天正巧是礼拜天，我开始学做新疆手抓饭。在其他原料没变的情况下，我将羊肉换成猪排，肉菜炒熟放入电饭锅蒸煮时，妻子又别出心裁地在米里放了一些从新疆带回来的葡萄干，这样，一顿丰盛的自制新疆手抓饭就做好了，味道别样的美。
　　现在，我们家每周至少吃一次新疆手抓饭，且变换着用羊肉、猪排、鸡肉、鸭肉、鹅肉来做。前几天，岳母来我们家，因她是素食主义者，不吃肉食，我们做了一顿素抓饭，味道也不错。我打算将美味可口的新疆手抓饭传授给左邻右舍及同事们，让更多的人品尝。
　　美哉！新疆手抓饭！