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介绍了反胶束萃取技术萃取植物蛋白和油脂的原理和特点，并对该技术的国内外发展现状进行了全面、系统地论述，对今后反胶束技术的发展趋势进行了预测。
反胶束技术萃取植物蛋白和油脂的研究进展
【摘 要】
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介绍了反胶束萃取技术萃取植物蛋白和油脂的原理和特点，并对该技术的国内外发展现状进行了全面、系统地论述，对今后反胶束技术的发展趋势进行了预测。
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(05210005000)
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