【摘 要】
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以可溶性固形物浓度为16%的甜高粱茎杆汁液为材料,通过单因素试验确定适宜的氮源为硫酸铵;对发酵过程中pH值、接种量、温度对酒精度的影响进行研究;通过正交试验,最终确定利
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以可溶性固形物浓度为16%的甜高粱茎杆汁液为材料,通过单因素试验确定适宜的氮源为硫酸铵;对发酵过程中pH值、接种量、温度对酒精度的影响进行研究;通过正交试验,最终确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为:初始pH5.0、接种量10%、温度30℃、发酵48h,可获得10.0%(v/v)的酒精。
The optimum nitrogen source was ammonium sulfate by the single-factor experiment. The effects of pH value, inoculum size and temperature on the alcoholic degree during fermentation were studied. Orthogonal test was carried out to determine the optimal fermentation conditions for the production of alcohol by using sweet sorghum juice: initial pH 5.0, inoculation 10%, temperature 30 ℃, fermentation 48h, 10.0% (v / v) alcohol was obtained.
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