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米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,是一种重要的蛋白质资源。文章综述了米糠蛋白提取方法、功能特性及其应用的研究进展,旨在为米糠蛋白的生产加工及其在食品中的广泛应用提供一定的思路和参考。
米糠蛋白加工利用研究进展
【摘 要】
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米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,是一种重要的蛋白质资源。文章综述了米糠蛋白提取方法、功能特性及其应用的研究进展,旨在为米糠蛋白的生产加工及其在食品中的广泛应
【机 构】
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武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室; 武汉轻工大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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湖北省教育厅科学技术研究项目-重点项目(D20191602)
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