论文部分内容阅读
研究了皱胃酶的酶学性质.皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0.在45℃以下和pH4.5～7.0范围内,酶活保持稳定.Ca2+、Na+、Fe3+对皱胃酶的凝乳有明显的促进作用,Mg2+、Cu2+、Ba2+对凝乳有抑制作用.并研究了底物浓度对酶反应的影响.
皱胃酶酶学性质的研究
【摘 要】
：
研究了皱胃酶的酶学性质.皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0.在45℃以下和pH4.5～7.0范围内,酶活保持稳定.Ca2+、Na+、Fe3+对皱胃酶的凝乳有明显的促进作用,Mg2+
【机 构】
：
无锡轻工大学食品学院 214036
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2002年5期
其他文献
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
LG Optimus G Pro rnhttp://www.lg.com/cnrn“十一黄金周”旺季前,各大厂商的新机连番上阵,包括HTC、Sony、Samsung和HUAW日都有新机发布会,而LG端出的是MWC 2013早已发布的
本文介绍了用日置LCR仪测定果实宏观电学特性,与同步测定的生理指标进行比较研究,从中探索标志果实成熟度、品质、感染病害、机械损伤的敏感电学参数及测试频率、温度的影响,
Sony Xperia Tablet Z rnwww.sonystyle.com.cnrn索尼的产品常常叫好不叫座,不过谈起设计,索尼一直保有自己的独特的一面,前段时间推出的防水防尘智能手机XperiaZ L36h因其出
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
期刊
蜜柚为黔南山区荔波县核心优势产业。为有效控制病虫危害,保障蜜柚品质,2013～2016年,荔波县实施蜜柚病虫害绿色防控与统防统治融合示范。示范区采用种植抗病品种、冬季清园、
Sony VAIO Pro 13 rnwww.sonystyle.com.cnrn与其他PC厂商相比,索尼今年PC新品的布局可谓化繁为简,四条主要的产品线涵盖了目前市面上最流行的四类PC产品.其中VAIO Pro系列代
Sony VAIO Duo 13rnwww.sonystyle.com.crn摩尔定律还在发挥作用,数码产品的更新换代却变得更为频繁,虽然PC市场不景气,但创新的产品依然层出不穷.去年索尼发布了变形笔记本D