【摘 要】
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以新疆博乐圆中园名食店的创业历程为研究个案，将河南一个农民家庭的谋生轨迹置于改革开放、商品经济、农村人口流动、饮食文化变迁与传播的时代背景下，分析大众传统小吃作为饮
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以新疆博乐圆中园名食店的创业历程为研究个案，将河南一个农民家庭的谋生轨迹置于改革开放、商品经济、农村人口流动、饮食文化变迁与传播的时代背景下，分析大众传统小吃作为饮食领域的非物质文化遗产所具备的普泛性与承传性。同时，肯定打工族对这类饮食领域非物质文化遗产的传承，它包含从事食品加工、餐饮行业的打工者和作为传统食品中低端消费群的农民工。二者为了维持生计而自觉或不自觉地充当了传统小吃的传承者，而大众传统小吃本身的廉价、速食和对人体基本热量、大众口味的满足等特性，在相当大程度上持续其传承。外食店经营的模式将逐步取
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