【摘 要】
:
主要综述了微生物絮凝剂的来源、成分、絮凝机理、影响絮凝效率的因素,以及其在淀粉、乳品、制糖和酒精等食品工业中的应用。
【机 构】
:
邵阳学院食晶与化学工程学院,豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室
【基金项目】
:
湖南省教育厅优秀青年项目(18B427),研究生科研创新项目(CX2019SY047),2019年湖南省普通高校青年骨干教师,邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台(邵院通[2018]50号)。
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主要综述了微生物絮凝剂的来源、成分、絮凝机理、影响絮凝效率的因素,以及其在淀粉、乳品、制糖和酒精等食品工业中的应用。
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