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采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定，云芝酸乳中，可溶性固形物的含量为10．7％，乳酸含量为0．66％，酸度为77^0T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值，风味独特，且符合卫生标准，是一种老少皆宜的保健饮料。
云芝酸乳制作工艺初探
【摘 要】
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采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定，云芝酸乳中，可溶性固形物的含量为10．7％，乳酸含量为0．66％，酸度为77^0T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值，风味独特，且符合卫生标准，是
【机 构】
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安徽师范大学生命科学学院
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2002年3期
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