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试验采用6种不同处理方法对碎米淀粉性能改良作了初步的探讨和研究，结果表明：碎米放置在温度42℃、湿度88％的老化箱内进行人工加速老化11d后，胶稠度由原来的44．67mm下降为33．33mm，胶稠度显著降低，但该方法是否适用于米粉加工还有待在生产实践中进一步验证。
稻谷碎米淀粉性能改良研究初报
【摘 要】
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试验采用6种不同处理方法对碎米淀粉性能改良作了初步的探讨和研究，结果表明：碎米放置在温度42℃、湿度88％的老化箱内进行人工加速老化11d后，胶稠度由原来的44．67mm下降为33．33mm，胶
【机 构】
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福建省农业科学院水稻研究所
【出 处】
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福建稻麦科技
【发表日期】
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2010年1期
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