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芦荟脯别具风味，营养丰富，能健胃、理肠、清热和消炎，是具有开发价值的保健食品。１．选料。选用植株下部成熟的、无病斑、无损伤的大叶片。２．去皮。去净绿色表皮，取用洁白的叶肉。３．切块。将叶肉切成长２０毫米、宽１０毫米、厚８毫米的长条。４．浸石灰。按每５千克芦荟肉加石灰０．４千克的比例，用水将石灰化开搅匀。取沉淀后的上清液倒入容器中，将切块后的芦荟叶肉投入溶液中浸泡１０小时取出。５．脱灰。洗净芦荟叶肉表面的石灰，用清水浸泡，每隔２～３小时换１次水，共换６次。前期换水要勤，后期间隔可稍长一些。６．发酵。芦荟叶肉