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按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标，对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157：H7的检测，结果按国家无公害食品标准进行判定。结果表明，所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157：H7；菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定；大肠菌群阳性样品数为60，占样品总数的33.33％；沙门氏菌阳性样品数为28，占样品总数的15．56％。检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品，不合格样品数为73，样品总体不合格率为40．