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醪糟又名米酒、甜酒、伏汁酒。选上好的精白糯米淘洗干净,用筲箕滤干水气.用旺火蒸熟.旋即用凉水冲一遍,待水气稍干即按比例(一个曲子拌3公斤糯米)拌上曲子装盆,捂紧待其酵酿。春秋两季须48小时酿成.夏季只须24小时.冬天则须用热水袋.棉絮加温.五日可成。做出的醪糟是清汤.清香、清甜,清爽,风味纯正方为好。醪糟做好后放到冰箱.冰柜中保存待食,以免过酵变得老辣。煮醪糟时打两个鸡蛋或放几个小汤圆进去则更佳。