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刚采收的成熟香蕉(Musa acuminata Colla'Dwarf cavendish'),果皮和果肉中的乙烯释放速率和1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)合成酶活性分别只有0.78,0.91nl·g~(-1)·h~(-1)和0.02,0.05nmol·g~(-1)·h~(-1),而其乙烯形成酶(EFE)活性则高达10.5和5.1 nl·g~(-1)·h~(-1)。在1.5℃低温下,果皮和果肉的乙烯产生和EFE活性均不断下降;低