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采用不同品种的蕨菜,在相同的反应条件下,对其过氧化物酶的活性进行比较分析,结果表明,苦蕨过氧化物的活性是(甘居)蕨的2倍多.在此基础上对过氧化物酶活性的影响因素进行了研究.
信阳蕨菜过氧化物酶活性及其影响因素的研究
【摘 要】
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采用不同品种的蕨菜,在相同的反应条件下,对其过氧化物酶的活性进行比较分析,结果表明,苦蕨过氧化物的活性是(甘居)蕨的2倍多.在此基础上对过氧化物酶活性的影响因素进行了研
【机 构】
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信阳农业高等专科学校,信阳农业高等专科学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年2期
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