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对苹果深加工进行系统研究。提出了以苹果汁为原料生产苹果酒和苹果乳酸饮品 ;指出了可利用榨汁后的苹果废渣生产柠檬酸、膳食纤维和果胶。同时 ,阐述了利用碰果、落果等不宜作为鲜果食用的苹果生产食用酒精和苹果白酒。
苹果资源的深加工研究
【摘 要】
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对苹果深加工进行系统研究。提出了以苹果汁为原料生产苹果酒和苹果乳酸饮品 ;指出了可利用榨汁后的苹果废渣生产柠檬酸、膳食纤维和果胶。同时 ,阐述了利用碰果、落果等不宜
【机 构】
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西北大学
【出 处】
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西北大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年03期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金资助项目 (2 0 0 1H0 7);西安市工业中间试验计划资助项目 (ZS2 0 0 115 )
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