【摘 要】
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目的建立顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐的检测方法。方法对顶空条件及色谱分析条件进行优化,进行顶空气相色谱法方法学试验,并用气相色谱进行定量测定。结果环己醇亚硝
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目的建立顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐的检测方法。方法对顶空条件及色谱分析条件进行优化,进行顶空气相色谱法方法学试验,并用气相色谱进行定量测定。结果环己醇亚硝酸酯的出峰时间为2.934 min,最低检出浓度0.040 mg/kg,在0.50-50.0μg/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99994,相对标准偏差（RSD）在4%以下,回收率范围96.4%-106.0%之间;与国标法（分光光度法）比对,两种方法的结果差异无统计学意义（t=-0.560,P〉0.05）。结论该方法分离效果好,操
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