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"刨花鱼片"是笔者在川菜"酸菜鱼"的基础上,经改进而创制出的一款新菜.因菜中的鱼片薄而卷曲,形似加工木材时产生的刨花,故而得名.由于此菜改变了"酸菜鱼"原来的吃法,并在菜中增添了新的内容和味道,给人焕然一新的感觉,故推出后颇受食客欢迎.这里就将其制法介绍如下,供大家参考.
刨花鱼片
【摘 要】
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"刨花鱼片"是笔者在川菜"酸菜鱼"的基础上,经改进而创制出的一款新菜.因菜中的鱼片薄而卷曲,形似加工木材时产生的刨花,故而得名.由于此菜改变了"酸菜鱼"原来的吃法,并在菜中
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年8期
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