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考古研究证明,我们的祖先早在六、七千年前就会栽培稻谷。沿袭至今,积累了丰富的经验,创造了许多类型和品种。既有适合南方种植的灿稻和糯稻,又有适宜在北方和海拔较高、温度较低的山区生长的粳稻;对不同茬口和耕作制度也有相适应的早、中、晚稻类型,而且每一类型中又有早、中、迟熟品种;另外,还有红米、黄米、紫米、黑米、香米……近年来还推广了三系配套杂交水稻新组合。