【摘 要】
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<正>人工味觉技术是将仿生学、传感器技术和计算机技术集合而成的仿生传感器,具有模拟人体味觉器官的作用,能够对物质进行科学有效的识别。与传统检测方法不同的是,人工味觉
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<正>人工味觉技术是将仿生学、传感器技术和计算机技术集合而成的仿生传感器,具有模拟人体味觉器官的作用,能够对物质进行科学有效的识别。与传统检测方法不同的是,人工味觉技术分析出的不是食品样品中某种或某几种成分的结果,而是被检测样品的整体味觉信息。其次被检测的样品,不用经过预处理,就可以直接通过人工味觉进行检验,对于减少检测环节、简化检测分析步骤具有重要的意义。第三与感官评价专家组相比,人工味觉技术更加
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