论文部分内容阅读
丘北辣椒始种于明朝后期,至今已经有350多年的历史了。丘北小椒个小、色艳、皮厚,辣而香,味道纯正,油脂高,食味佳,富含蛋白质。经测定,丘北辣椒果肉含有脂肪13.1%、蛋白质11.98%,有机酸辣椒素均有一定的含量。另外,每100g干椒含Vc24.366mg,总抗坏血酸2.6mg,胡萝卜素3.21mg,此外,还含钙、磷、镁等微量元素。