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研究了不同质量分数的芒果浓缩汁在不同温度下的流变学特性。回归分析发现,在研究的温度和质量分数范围内,芒果浓缩汁表现为Herschel—Bulkley流体,温度对黏度的影响可用阿伦尼鸟兹方程表示,质量分数对黏度的影响可用幂函数表示,推导出了温度和质量分数对浓缩芒果汁黏度综合影响的方程。随着芒果浓缩汁质量分数的提高,体系的静态屈服应力值也增大。