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近30年来，随着社会经济快速发展，人民生活水平逐步提高，从注重温饱到越来越关注营养和健康。在这种条件下，食品工业也得到了快速发展，近年每年的增长速度都超过20％，食品工业的发展带动了食品科技的发展，食品科技的发展对食品工业又提供了有力的支撑。人们越来越意识到科技对食品工业的重要性，尤其是食品科学基础研究能够为产业的创新和技术进步提供理论支撑。因此食品科学基础研究是推动食品产业进步的内在动力，是关系到国民经济、社会发展和国民健康的重要科学领域。