【摘 要】
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利用海参自身的蛋白酶使其机体自溶,研究酶解液中不同分子量的海参多肽的抗氧化活性。采用超滤膜将海参酶解液分级分离,得到SPHI(>10kDa)、SPHII(5～10kDa)、SPHIII(3～5kDa)、SP
【机 构】
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烟台大学食品科学与工程研究所,烟台鸿润海洋生物科技有限公司,韩国新罗大学校生命工学科
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利用海参自身的蛋白酶使其机体自溶,研究酶解液中不同分子量的海参多肽的抗氧化活性。采用超滤膜将海参酶解液分级分离,得到SPHI(>10kDa)、SPHII(5～10kDa)、SPHIII(3～5kDa)、SPHIV(<3kDa)4个分子量范围的海参多肽。采用化学发光体系,通过测定不同分子量海参多肽清除.OH/O2-·/H2O2的IC50,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC做阳性对照。结果表明,4种组分对3种活性氧(ROS)的清除能力均强于VC,4种组分对3种活性氧的清除顺序分别是SPHIV>SPHIII>SPHII>SPHI。说明海参多肽对3种活性氧均有良好的清除效果,并呈现量效关系。
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