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谷子生产潜力受制于品种的遗传特性、生态环境以及栽培措施的能动调节作用。变动较大的降水资源和可以人为调控的品种及土壤肥力条件等是限制谷子产量的关键因素。处于干旱地区的降水量是谷田水分的唯一来源。而在谷子的生长季节中，春旱、初夏旱乃至伏旱时常发生，降水的时空分布左右着生产力的高低。因此，因地制宜选择适应并能充分利用当地气候条件的品种是提高产量潜力的主要措施之一。