【摘 要】
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针对叶类蔬菜采后损耗严重的问题,对北京市4种主要叶类蔬菜（生菜、芹菜、油菜、菠菜）不同供应链关键节点的损耗率情况进行详细研究。通过对北京市8个区县23个大型加工企业及合
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室,北京优质农产品产销服务站
【基金项目】
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北京市科委计划项目“安全蔬菜标准化生产基地优化升级科技示范”项目（Z151100001215013）, 北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目“叶类蔬菜气调包装保鲜机理及技术研究”（CIT＆TCD20150315）
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针对叶类蔬菜采后损耗严重的问题,对北京市4种主要叶类蔬菜（生菜、芹菜、油菜、菠菜）不同供应链关键节点的损耗率情况进行详细研究。通过对北京市8个区县23个大型加工企业及合作社、叶菜生产基地进行实地调研。研究确定了目前北京市叶类蔬菜4种供应链模式,即农超对接模式、加工模式、散户-农贸市场模式、超市自有品牌模式,及其关键节点的叶菜损耗率。4种主要供应链模式中,农超对接模式平均损耗率最高,可达36.05%;其次为超市自有品牌模式,平均损耗率为32.64%;散户-农贸市场模式的平均损耗率最低,仅为24.70%。4种
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