让人口水与泪水齐飞的《舌尖2》收官了，有网友调侃道：“就是搞不清楚好好的人文节目，为什么要插进那些食物广告？”尽管《舌尖2》争议不断，一档美食节目引起这么大的轰动，非常值得我们先热烈围观，而后冷静思考与分析。来把刀，让我们将《舌尖2》解剖了，细细察其骨骼，观其经脉，在不亦乐乎中，戳一戳它的痒处与痛处。
　　文采与思想齐飞 还有那架不住的矫情
　　与第一部相比，《舌尖2》的台词有了很大改变，人文味儿更浓了，矫情劲儿也更足了。说句心里话，写得相当精彩！不难看出这台词背后的深邃思想和浓厚人文情怀，一般人是想不来的，这些台词虽然矫情，却能够很微妙地戳中人们内心深处最柔软的部分，仿佛是借着美食对全国人民讲了一通的情话，酸溜溜麻酥酥，动听得让人起鸡皮疙瘩。有意思的是，《舌尖2》的台词遭遇了网友的恶搞，原本庄重煽情的基调瞬间变样，一串串让人忍俊不禁的“舌尖体”诞生了。
　　话说回来，一部纪录片需要这么多华丽的辞藻吗？曾两次获得奥斯卡金像奖最佳纪录短片奖的英国导演马尔科姆·克拉克指出，中国纪录片喜欢使用大量解说词，“纪录片不是一个文学性的媒介，不是一个带有画面的收音机节目，它是一个视觉媒介，必须用画面、镜头说话。这个现象大大阻碍了纪录片的故事化”。纪录片的解说语言，应当承担的角色是呈现，而不是煽情。内容为王，才是正道，《舌尖2》过于依赖解说词的引导，而不是让观众自己来思考，华而不实，这是问题所在。
　　《舌尖2》 你不小心露出马脚了
　　40米高的树上采蜂蜜，拍摄时可能离地仅2米；提琴女孩故事是编造出来的……《舌尖2》承受了太多的质疑。真实！真实！这是纪录片的第一要义。有人说《舌尖2》太过于粉饰了，笑容都人畜无害，困难都会被挫败，生活永远美好可爱，我们彷佛在《舌尖2》中又看到《新闻联播》的影子，这真的是“纪录片”吗？
　　“没有任何一个导演想摆拍自己的纪录片，但很多时候往往有很多外在因素，摆拍是一种迫不得已的做法。我必须承认摆拍是一种妥协，但并不等于拍摄的东西就不真实，只是一种制作的手法，目的是为了更好更真实地呈现主题。”《舌尖2》第二集《心传》导演陈磊如此回应。这样一来，真实就成为了一个复杂的议题，你说这就是你眼中的真实，观众说这不是我眼中的真实，到底哪一种真实才是真正意义上的真实？
　　如果要在真实这一点上达成共识的话，也许唯一的途径就是——让观众看得舒服、身临其境。当观众说纪录片不能这么拍的时候，那起码说明了一点，你露出马脚了。这个手法还不够高明！
　　美食节目能否穿插人文故事
　　网友炮轰《舌尖2》穿插了太多的人文故事，与美食的主题大大偏离，变相沦为央视另一档《焦点访谈》。在此，我们首先要想一个问题？美食节目难道就不能有人文故事？这个可以有吧，笔者很认同《舌尖2》通过营造故事来吸引人这个出发点，试问，地球上哪一个人不爱故事？我们看小说、看电视、看话剧……其实都是在看故事。症结就在于，《舌尖2》没有很好地把故事跟美食这两者恰当地结合起来，让人产生违和感在所难免。
　　《舌尖2》，片长不到一个小时，却罗列了多款美食，还有长段无关紧要的故事穿插，美食的介绍也只能停留在蜻蜓点水的层面。这些美食如何好吃，有何考究，它的特色与难得之处还没说多少呢，就开始拉提琴了，实在让人想不通这两者之间有半毛钱的关系，这怎么能让吃货们满意？既然是美食节目，就不能偏离美食这个主题。有故事是好的，但是故事要为美食服务，脱离了美食，无异于高考作文跑题，观众评委们怎么给你打高分？
　　“抄袭”还是“致敬”
　　尽管《舌尖2》颇受诟病，不得不令人叹服的是它对镜头的运用与追求。它确实给我们带来了视觉上华丽而又细腻的感受，有的镜头真是美得令人心颤，几分钟烤好的新疆馕饼，银幕上只是用了几秒钟的时间就能极致展现，150∶1的镜头使用比率足以见得制作团队对镜头的高标准要求。
　　也有眼尖的网友发现，《舌尖2》在有些镜头的拍摄上刻意模仿了BBC的纪录片，甚至有挪用的痕迹。对于这种“照搬”做法，不少网友调侃称“这样的致敬太标准了”。导演胡博解释说：“这几个飞鱼的镜头都有BBC授权的，无论在流程上还是法律上都不存在问题。”
　　不管是抄袭还是致敬，多大点事儿，镜头美了，就够了！人家的程序合法合理，我们看得过瘾就好了，何必纠结于此。偶尔跟BBC借几个镜头过来用一用，就好像炒菜的时候跟邻居借点酱油应急一样，无可厚非。当然，观众之所以如此生气如此着急，归根到底是爱之深责之切。
　　舌尖上的美食 且吃且健康
　　解剖就此告一段落，据观察，其实《舌尖2》并没有那么不堪，片子那么红，上亿双眼睛盯着，一些小问题也会被放大，像《舌尖2》这样的纪录片，在国内的水准还是相当高的。废话不多说，笔者精心为大家遴选几道“美味健康大餐”，为各位客官解解馋。
　　推荐一：酥油蜂蜜粥
　　推荐理由：对人体五脏有保健功效，属于进补型保健粥，蜂蜜、酥油、粳米熬煮，消渴止咳、光泽肌肤，如果在减肥期间身体出现不适，可以食用酥油蜂蜜粥调理身体。
　　做法：粳米100g，酥油20-30g，蜂蜜15g。先将粳米加水煮粥，沸后加入酥油、蜂蜜，文火同煮成粥即成。
　　小编提醒：此粥虽好，但仍有一些朋友需要注意。蜂蜜的糖分很高，以单糖、果糖、葡萄糖为主，食用后升糖很快，对糖尿病人就不是特别合适。另外，肿瘤患者也不适合食用，癌细胞的成长需要营养，而蜂蜜中的糖分恰恰会给癌细胞提供能量。即使是普通人（尤其是女性）也尽量不要天天吃，蜂蜜中含有雌激素，补充雌激素过多，会增加子宫肌瘤、乳腺增生等疾病的发病几率。
　　推荐二：桂花糯米藕
　　推荐理由：桂花糯米藕是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。古人说：“桂为百药之长。”桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；对尿频、盗汗有较好的食疗效果。莲藕含铁量较高，含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管的作用。对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。 　　做法：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、苏打粉。先将糯米洗净浸泡一小时后沥干，然后将鲜藕去皮，沿藕梢下端一两公分处切开，将糯米灌入藕孔（边塞糯米边用筷子捣一下，这样才能将糯米塞满）灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出，放凉以后切成片装盘。另起锅，加入煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上，最后淋上蜂蜜。
　　小编提醒：糯米不宜与鸡肉同食。桂花虽有养胃功效，但对于脾胃虚热的人则可能加重病情，表现为胃脘灼热疼痛、口干、饥饿却不想吃东西。
　　推荐三：阳春面
　　推荐理由：阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是流传于扬州、苏州和上海的一大特色面食，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
　　做法：将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成三厘米的段。锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
　　小编提醒：做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里。有人会担心葱油是高热量食物会导致肥胖，或者担心高温炸油会增加癌症风险。其实大可不必这样在意，这玩意儿只需一小勺即可增香，对身体不会有什么影响的。
　　推荐四：清炖跳鱼
　　推荐理由：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠、铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘、性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效。
　　做法：将鱼洗净，用精盐浸渍5-10分钟待用。将锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，再加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。再放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
　　小编提醒：跳鱼是浙江、福建等沿海沿江地区特产，北方并没有。跳鱼的特质是肉质鲜嫩、味厚。北方的许多淡水鱼只要符合上述特点即可做清炖，美味又有营养。