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选育了一株高产环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)的芽孢杆菌Sx菌株,经16SrRNA测序分析,结合菌体及菌落的形态特征,鉴定该茵株为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。对其产酶条件与酶学特性进行了研究。结果表明,以1g/dL玉米淀粉和2g/dL豆粕粉为碳氮源,pH6.5,30℃,220r/min,60h的条件下,菌株所产CGTase酶活性可达5596U/mL;该酶在30~50℃,pH5.5-9.0下保持稳定,在50℃,180r/min,PH6.5,CGTase酶活力为1107U/mL的条件