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从贵州大豆品种中随机抽取１４４份进行脂肪氧化酶测定、豆奶加工试验和品质、农艺性状分析。结果发现了３３份楷氧酶缺失品种（其中包括２份育成品种），占鉴定总数的２２．９％，包括缺失Ｌｏｘ２、Ｌｏｘ３和Ｌｏｘ２、３几种类型，以缺失Ｌｏｘ３类型较多。脂氧酶民缺失的地方品种的蛋白质、脂肪含量较低，其氨基酸成分及比例与正常品种一样，而缺失的育成品种的蛋白质含量则高达４７％以上。利用强碱高温消除豆浆中的豆腥味后，