【摘 要】
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对陕北南瓜多糖热水提取和碱水提取的工艺参数进行了研究,考察了料液比、浸提时间、温度、pH值对南瓜多糖提取率的影响.结果表明,陕北南瓜多糖的最佳热水提取工艺为:提取温度
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对陕北南瓜多糖热水提取和碱水提取的工艺参数进行了研究,考察了料液比、浸提时间、温度、pH值对南瓜多糖提取率的影响.结果表明,陕北南瓜多糖的最佳热水提取工艺为:提取温度65 ℃,料液比1∶40,提取时间2 h,提取率为43.21 mg/g;最优的碱水提取工艺为:提取温度60 ℃,料液比1∶50,提取时间2 h,pH值为13,提取率为57.72 mg/g.两种工艺路线成本低廉,工艺简单,能保证食品的安全性和提取物的天然活性.
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