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表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶多酚中最为重要的成分,但其存在稳定性低、脂溶性差等缺点。甲基化是解决EGCG局限性的有效化学修饰手段。本文对EGCG的甲基化修饰物进行概述,并对衍生物在抗过敏、减缓哮喘、抗氧化与抗癌等方面的生物活性进行总结。对EGCG的进一步深入研究具有一定的指导意义。