【摘 要】
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苹果是消费者十分喜爱的水果之一，其成熟程度直接决定其口感和可接受性等消费指标，因此对其成熟度的研究有着十分重要的意义。以往对苹果成熟度的测定都是采用单一的检测方法，或
【基金项目】
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国家“863”项目（2007AA10Z213）, 教育部“新世纪优秀人才支持计划”资助项目（NCET-05-0491）, 江苏省自然科学基金资助项目（BK2006707-2）
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苹果是消费者十分喜爱的水果之一，其成熟程度直接决定其口感和可接受性等消费指标，因此对其成熟度的研究有着十分重要的意义。以往对苹果成熟度的测定都是采用单一的检测方法，或者是2种方法简单地叠加来，而苹果的成熟度指标是多方面的，单一的检测手段往往是不全面的。如计算机视觉可以较好的分析检测苹果的外部品质，却无法检测内部品质；敲击振动可以和苹果的硬度、脆性等联系紧密，在外形、颜色等方面显得无能为力。
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