【摘 要】
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目的了解新疆奎屯市餐饮企业使用的消毒餐具卫生状况,解决百姓心中疑虑,为卫生行政部门加强市场监管提供依据。方法对辖区内的154家大、中、小型餐馆消毒后餐具随机采样,按国
【基金项目】
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2011年奎屯市科技计划项目(201126)
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目的了解新疆奎屯市餐饮企业使用的消毒餐具卫生状况,解决百姓心中疑虑,为卫生行政部门加强市场监管提供依据。方法对辖区内的154家大、中、小型餐馆消毒后餐具随机采样,按国家标准GB14934规定,从感官指标、理化指标和细菌指标三方面进行检测分析。结果通过对1 046件餐具样品的检测,细菌指标大肠菌群夏季合格率最低,为77.9%;感官指标冬季合格率较低,为89.0%。不同规模的餐馆,感官、细菌指标均以集体(学校)食堂合格率最高,其中感官合格率97.0%,大肠菌群合格率92.2%;中小型餐馆合格率低,感官指标合格率91.1%,大肠菌群合格率84.4%。结论应加大对中小型餐馆消毒餐具的监管力度,防止病从口入。
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