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以没食子酸作为标准参照体系，建立了一种利用金纳米颗粒生长过程评价花茶抗氧化性的方法．根据金纳米颗粒在花茶提取液作用下生长时光谱的变化评价花茶抗氧化能力．利用该方法对竹叶青、玫瑰、薰衣草等8种花茶的抗氧化性进行了分析，结果与传统的DPPH法相比具有较好的一致性．
基于金纳米颗粒生长的花茶抗氧化性评价
【摘 要】
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以没食子酸作为标准参照体系，建立了一种利用金纳米颗粒生长过程评价花茶抗氧化性的方法．根据金纳米颗粒在花茶提取液作用下生长时光谱的变化评价花茶抗氧化能力．利用该方法对竹
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院工程技术系江苏省食品安全工程技术研发中心
【出 处】
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南京师大学报：自然科学版
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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江苏省“青蓝工程”、江苏省高校科研成果产业化推进项目（JHB2012-67）、江苏经贸职业技术学院重大课题（JMZl201210）.
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