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嵌莱，是浙江绍兴的称谓，实际上就是行业中所说的“酿菜”“镶莱”。绍兴嵌菜大多出自民间，虽土而不俗，往往还有深厚的文化意味。
绍兴嵌菜
【摘 要】
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嵌莱，是浙江绍兴的称谓，实际上就是行业中所说的“酿菜”“镶莱”。绍兴嵌菜大多出自民间，虽土而不俗，往往还有深厚的文化意味。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2010年11期
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