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介绍从大豆中获得以豆皮和子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用 ,以及对人体的营养和保健功能
大豆纤维的功能性及其应用
【摘 要】
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介绍从大豆中获得以豆皮和子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用 ,以及对人体的营养和保健功能
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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2002年01期
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